Piernitas en Mole
de Guayaba
Ingredientes

-6 pzas. piernas de pollo sin piel Pilgrim�s Para el mole:
-2 pzas. de chiles guajillo
-2 pzas. de chiles mulatos
-2 pzas. de chiles pasillas
-2 pzas. de chiles anchos
-½ cebolla asada
-1 diente de ajo asado

-1 pizca de comino
-2 cdas. de ajonjolí tostado
-¼ de taza de pasitas
-1 pizca de orégano
-2 cdas. de manteca o aceite para sofreír
-2 pzas. de jitomate asado
-500 g de guayabas
-½ tablilla de chocolate

Para el pollo:
-1 rama de apio
-1 rama de hierbabuena
-1 diente de ajo
-½ cebolla

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
Rinde para : 6 personas
Comida
Descargar
Procedimiento
Cocer las piernas de pollo en 8 tazas de agua, ajo, media cebolla, apio, hierbabuena y sal. Reservar.
Desvenar y asar los chiles. Hervir los chiles y guayabas con 2 tazas de caldo de pollo hasta suavizar.
Licuar ajo, cebolla, orégano, comino, pimienta y ajonjolí con caldo, colar y reservar.
Licuar los chiles con el jitomate asado, colar y mezclar con el licuado anterior.
En una cacerola con aceite o manteca, sofreír la mezcla de chiles hasta hervir.
Agregar la tablilla de chocolate, mover hasta disolver y espesar. Agregar caldo en caso de ser necesario.
Servir la pierna de pollo salseada de mole acompañada de un timbal de arroz.
Piernitas en Mole
de Guayaba
Ingredientes

-6 pzas. piernas de pollo sin piel Pilgrim�s Para el mole:
-2 pzas. de chiles guajillo
-2 pzas. de chiles mulatos
-2 pzas. de chiles pasillas
-2 pzas. de chiles anchos
-½ cebolla asada
-1 diente de ajo asado
-1 pizca de comino
-2 cdas. de ajonjolí tostado
-¼ de taza de pasitas
-1 pizca de orégano
-2 cdas. de manteca o aceite para sofreír
-2 pzas. de jitomate asado
-500 g de guayabas
-½ tablilla de chocolate

Para el pollo:
-1 rama de apio
-1 rama de hierbabuena
-1 diente de ajo
-½ cebolla

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
Rinde para : 6 personas
Comida
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Procedimiento
Cocer las piernas de pollo en 8 tazas de agua, ajo, media cebolla, apio, hierbabuena y sal. Reservar.
Desvenar y asar los chiles. Hervir los chiles y guayabas con 2 tazas de caldo de pollo hasta suavizar.
Licuar ajo, cebolla, orégano, comino, pimienta y ajonjolí con caldo, colar y reservar.
Licuar los chiles con el jitomate asado, colar y mezclar con el licuado anterior.
En una cacerola con aceite o manteca, sofreír la mezcla de chiles hasta hervir.
Agregar la tablilla de chocolate, mover hasta disolver y espesar. Agregar caldo en caso de ser necesario.
Servir la pierna de pollo salseada de mole acompañada de un timbal de arroz.